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okuyukiの唐辛子の研究

welcome to the pepper.

唐辛子には沢山の言い伝えや伝説が有りますが、

私はどれが正しいかではなく、どれも真実ではないかな？と思います。

okuyuki唐辛子リポートでは、唐辛子の伝説や唐辛子の効能、

唐辛子を楽しく解りやすく解説してみたいと思います。

たけのこを茹でる際に何故、鷹の爪(唐辛子)を入れるのか？

唐辛子を入れるのは、唐辛子には、アクを止める作用が有るのと、唐辛子には、旨味成分であるグルタミン酸を引き出す作用が有るからなんです。

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